กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน?

[Cindy700]

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน 
. 

.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน? 
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ 
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ 
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้ 
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์ 
✅ L. mesenteroides – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค 
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้ 
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่หมักได้นานและอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น 
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ? 
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร 
  - ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้ 
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง 
  - ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ 
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก 
  - ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย 
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย 
  - การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด 
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม